Eine Familie, die ich letztes Jahr in Australien besuchte, backte ihr eigenes Brot, mit Sauerteig und Körnern – dem, was wir in Deutschland gewohnt sind, sehr ähnlich. In Australien aß ich allerdings meistens Porridge und nur sehr selten Brot. Trotzdem brachte ich mir das Rezept mit, war aber skeptisch, ob ich dem `it´s very easy´ meines Freundes Bruce glauben konnte. Meine bisherige Erfahrung mit Sauerteigrezepten lief eher unter: erfordert Übung und kann leicht schiefgehen.
Seit fast zehn Monaten bin ich wieder hier und backe selbst Brot, mindestens eins pro Woche. Bruce hat recht: Das Rezept ist einfach; das Brot gelingt jedes Mal und schmeckt; mein Brot-Back-Selbstbewusstsein ist erheblich gestiegen.
Seit 2014 gehört deutsche Brotkultur für die UNESCO zum immateriellen Kulturerbe – weil wir so viele und so tolle Brotsorten haben wie kein Land sonst auf der Welt. Bei Australien dagegen fällt einem eher Vegemite ein oder Meat Pie und, wenn schon Brot, dann ist das eher hell, luftig und nährstoffarm. Mein Haupt-Mitbringsel ist daher eine paradoxe Inspiration: Ich backe deutsches Brot nach `australischem´ Rezept!